Välimeren pastasalaatti

2-4 annosta

Välimeren pastasalaatti

450g pastaa

1 kurkku

2 tomaattia

mustia oliiveja

tuoretta rucolaa

200 g kevyttä salaattijuustoa

puolikas parsakaali

Keitä ja jäähdytä pasta. Pieni parsakaali ja kypsennä pannulla tai uunissa rapeiksi. Leikkaa kasvikset suupaloiksi, murusta salaattijuusto  ja sekoita kulhossa.

Valmista kastike ja kaada salaatin päälle:

2 rkl oliiviöljyä

1 sitruunan mehu

suolaa ja mustapippuria