Linssikeitto

6 annosta

Linssikeitto

1 sipuli (voi jättää pois)

pieni pala inkivääriä

3 rkl öljyä

1 tl paprikajauhetta

0,5 tl cayennepippuria tai chilijauhetta

1 tl kurkumajauhetta

2 tl suolaa

800 g tomaattimurskaa

1 l vettä

2,5 dl kuivia punaisia linssejä

2 dl kookosmaitoa

1. Pilko sipuli ja kuori sekä pilko inkivääri. Lisää isoon kattilaan sipulisilppu, inkivääripalat, öljy sekä kaikki mausteet. Kuullota niitä kattilassa hetki, jotta kaikki ihanat maut heräävät henkiin ja lisää sen jälkeen kattilaan tomaattimurskat sekä vesi.

2. Sillä välin, kun kattilan sisältö alkaa kiehumaan, huuhtele linssit huolellisesti vedellä siivilän avulla. Lisää huuhdellut linssit kattilaan ja jätä keitto kiehumaan noin 20 minuutiksi, kunnes linssit ovat kypsiä.

3. Lisää joukkoon vielä kookosmaito, ota keitto pois liedeltä ja soseuta se tasaisen silkkiseksi sauvasekoittimella. Mikäli sinulla ei ole sauvasekoitinta, voit tehdä saman myös blenderissä, kunhan tiedät sen kestävän kuumaa. Maista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.