Kurpitsasalaatti

2-4 annosta

Kurpitsasalaatti

Uunikasviksiin:

Puolikas myskikurpitsa

1 punainen paprika

1 punasipuli

1 sitruunan kuori

2 tl valkosipulijauhetta

tuoretta timjamia

1 rkl oliiviöljyä 

Salaattiin:

230 g kikherneitä (kypsä)

200 g kevyttä salaattijuustoa

1 dl granaattiomenan siemeniä

kourallinen tuoretta rucolaa ja persiljaa

Kastike: 1 rkl tahinia, ½ dl kefiiriä, sitruunan mehu, 1 tl agavesiirappia, 1 rkl oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria